ТАТАРСКИЕ ПИРОЖКИ

2UgCk

Ингредиенты:

— Масло сливочное — 100 г

— Мука — 2 стакана

— Соль — 2 г (для теста) + 10 г для начинки

— Сода — 2 г

— Кефир (или кислое молоко) — 1 стакан

— Мясо (любое) — 300 г

— Картофель (сырой) — 5 шт.

— Лук репчатый — 3 шт.

— Перец черный — 10 г

— Мясной бульон (можно и просто воду, но лучше бульон) – 1 стакан

Приготовление:

Готовим тесто! Для этого 100 г масла растираем в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой. Теперь добавляем стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.
Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягче пельменного. Как замесили, тесто оставляем полежать чуток, чтоб оно «отдохнуло».
Тем временем готовим начинку! Мясо пропускаем через мясорубку или мелко рубим. Сырой картофель трём на крупной тёрке. Лук нарезаем кубиками. Всё смешиваем, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Отщипываем тесто и раскатываем лепешку (не тонкую), диаметром в 10 см. В середину кладем начинку и защипываем края, приподнимая их кверху — оставляем дырочку сверху посередине, чтоб было видно начинку. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.

Через 20 минут внутри каждого пирожка появится жидкость. Кладём в каждый пирожок по кусочку сливочного масла. И снова оставляем печься.
Еще через 10 минут пирожки подрумянятся, а бульон, который был внутри, уже выкипит.  Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь наливаем по ложке бульона. Если нет бульона – можно использовать кипячёную подсоленную воду. Оставляем в духовке еще на 15 минут.

Готово. Теперь складываем наши пирожки в контейнер или кастрюлю и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны немножко обмякнуть.

Add a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *